Monday, 15 September 2014

摩卡喜粄 Mocha hee ban




IngredientMethod
普通面粉 150g (过筛) 
糯米粉 130g(过筛)
细砂糖 20g 
黄砂糖 40g 
即溶酵母 1 1/2 tsp
清水 190ml
植物油 15~20g ( 1 1/2 tbsp)
mocha emulco 4tsp                                                                   
1酵母溶于清水内,拌均, 静置5分钟。
2面粉,糯米粉,砂糖,和酵母水,mocha emulco混合均匀搓成团。
3分次加入油,再搓揉均匀。
4手掌抹上油,把面团直接分成小团,搓圆。
5把圆团放在油纸上,用掌心轻压按扁,发酵25-30分钟。
6发酵好的喜粄,用手轻轻按一按,表面有弹性,就可以煮开蒸锅里/电蒸锅(food steamer)的水,水滚后放入喜粄,中火蒸12-14分钟,马上熄火(不要马上取出锅里的喜粄)。

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