绿茶豆沙吐司

Ingredient

Method

高筋麵粉210g,奶粉15g,抹茶粉5-7小匙, 速發酵母1 1/2茶匙,鹽1/8茶匙, 細砂糖30g,雞蛋1顆,牛奶75g,無鹽奶油30g,  内馅：豆沙

1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉7-8分鐘成為一個不黏手的麵團(牛奶的部份務必保留部份在麵團成團後分次慢慢加入) 2.麵團成團後,在在桌上甩打搓揉直到麵團的柔軟度類似耳垂,可以順利的單手甩打的程度(牛奶分次加入,能夠多加就儘量多加) 3.將切成小塊的奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜的狀態即可 4.將麵團滾圓,發酵約60分鐘至2倍大 5.桌上灑上一些高筋麵粉,將發好的麵團移出,麵團表面也灑上一些高筋麵粉 6.將麵團的空氣拍出,平均分成2塊,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布讓麵團休息20分鐘 7.將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上擰乾的溼布再讓麵團休息20分鐘 8.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條,由短向捲起 9.將捲好的麵團收口朝下朝內間隔適當排入吐司烤模中(若不是不沾烤盒,請刷上一層奶油避免沾粘) 10.用手稍微輕輕壓一下使得2個麵團高度平均 11. 再發酵50-60分鐘至膨脹滿模 12.進烤箱前在表面輕輕刷上一層全蛋液 13.放入預熱到170度c的烤箱中烘烤40分鐘