Cinnamon caramel apple cakes

Ingredient	Method
肉桂焦糖苹果材料： 2粒 青苹果（去皮去籽切片状） 80g 细砂糖 15g 水 10g 无盐奶油 5g 肉桂粉 蛋糕体材料： 45g 无盐奶油 50g 低粉 50g 牛奶 1tsp 香草精 50g 蛋黄 (2个) 100g 蛋白 (2个) 30g 细砂糖	做法（肉桂焦糖苹果）： 1）在模型底部刷上均匀的奶油，备用。 2）细砂糖用小火煮至焦糖色，再慢慢分次把水倒入搅匀后加入奶油。 3）把苹果片加入，用中大火炒至苹果软化，后放入肉桂粉搅拌即成肉桂焦糖苹果。 4）连同少许酱汁，均匀的铺在模型底部备用。 做法（蛋糕体）： 1）无盐奶油用小火融化，熄火再倒入过筛低粉，用打蛋器搅匀。 2）分次加入牛奶，香草精及蛋黄，拌匀成面糊状。 3）蛋白用搅拌机打发，分次加入细砂糖，拌打成九分发的小弯勾状即可。 4）取出1/3的蛋白霜，加入做法2里，轻轻的稍微拌合。 5）加入剩余的蛋白霜，用橡皮刮刀从底部刮起拌匀。 6）将面糊倒入烤模里至满，并将表面抹平。 7）放入预热烤箱，以170度烤约25分钟。 8）出炉后，待稍降温即可倒扣脱模。