芝麻紅糖麥仔煎

Ingredient	Method
材料： 150克普遍麵粉 1粒A雞蛋 20克細糖 1小匙泡打粉 200毫升清水 1tbsp 蜂蜜 2 tbsp 植物油 1/2 tsp baking soda 內餡：拌匀 3-4大匙紅糖 2大匙黑芝麻，炒香 2大匙白芝麻，炒香	1. 將鸡蛋， 糖， 蜂蜜以打蛋器搅打至发泡， 加入过筛的面粉及剩余的材料以橡皮刮刀輕輕拌勻，备用。 2. 烧热20cm平底鍋后，倒入面糊后， 盖上锅盖，以小火煎至表面出现气泡。 3. 撒上內餡，再蓋上鍋蓋悶煎約2分鐘。（必需煎至有气泡出现才撒上紅糖， 否则会导致煎饼膨漲的效果， 全程都以小火煎并蓋上鍋蓋，途中亦可开蓋观察） 4. 待紅糖融化后， 以木鏟將煎饼对折， 再略煎至兩面皆熟透、金黃表皮微酥即可， 分切小份食用。