| Ingredient | Method |
| 蛋奶醬部份: A蛋黃1個, 牛奶75ml, 香草精 1 tsp, 低筋麵粉15g, 無鹽奶油10g, 蛋白霜部份: A蛋白1個, 細砂糖20g, | 1.磁碗塗抹奶油及細砂糖各適量 2.牛奶和香草精一起入锅里煮沸。 3.蛋黄打散，将煮沸的牛奶慢慢加入，一边加一边搅拌均匀。 4.加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。 5.将搅拌好的蛋奶糊用小火加热，搅拌至浓稠呈螺纹状就离火。 6.加入奶油拌均匀即可，盖上保鲜膜，备用。 7.蛋白打至起泡，分次加入细砂糖，打成尾端挺立的蛋白霜。 8.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里用橡皮刮刀搅拌均匀。 9.将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。 10.把面糊平均倒入瓷碗中，抹平。 11.将瓷碗放入烤盘中，加入沸水。以水浴法烘烤。（约瓷碗1CM高的分量） 12.放入195度预热烤箱里，烘烤20分钟后，再将温度调整为170度再烤10分钟。 13.烤好取出在表面撒上一些糖粉，趁热享用。 *makes 2 4" ramekins |
No comments:
Post a Comment