巧克力Oreo芝士烤皮月饼

• 巧克力香皮
• 香浓黑巧克力豆蓉配上芝士Oreo馅

Ingredient

Method

烤皮: 自制转化糖浆 85g、 植物油/花生油25g、 可可粉18g 、 苏打粉1/8tsp、 鹽1/8tsp、 普通面粉110g、 枧水 1/2 茶匙 巧克力豆蓉馅: 80g dark chocolate coins, melted 220g 豆蓉 Oreo Cheese filling: 70g cream cheese 30g mashed oreo cookies 15g caster sugar 30g sour cream *makes 6 of 95g

Oreo芝士馅： 1. 奶油奶酪和细糖打至顺滑。 2. 把其他材料加入拌匀，直至沒有粉粒為止。 3. 搅拌好的奶油奶酪馅料放入冰箱冷藏30-50分钟，使奶酪馅料稍微硬化，分成20克，搓圆，备用。 烤皮: 1. 粉类混合过筛。 2. 将糖浆、碱水和油混合均匀。 3. 加入粉类，使用橡皮括刀将材料快速混合均匀成为黏稠的面糊 4. 混合完成的面糊用保鲜膜密封静置60分钟 5. 准备陷料：溶化巧克力和豆蓉搓揉均匀，再分成小份（约35g），压扁，放入1粒芝士馅（约15g）抱起，备用。 6. 将皮料分成6份（约40g），裹入馅料。 7. 在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子。 8. 月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹。 9. 放入预热烤箱160° - 10-15分钟，取出待冷。约10分钟后，再度烘烤10-15分钟。 10. 待冷却，收入密封容器，把容器摆放在室温。待2天后回油，即可切块食用。 *回油-> 刚刚烤出来的月饼，饼皮是非常干硬的。冷却后，密封放置一段时间，饼皮会渐渐变得柔软，表面也会产生一层油润的光泽 *转化糖浆也可以使用蜂蜜或golden syrup代替