檸檬蜂蜜戚風蛋糕

Ingredient	Method
植物油50g, 檸檬汁50g, 冷開水10g, 低筋麵粉120g, 蜂蜜30g, 檸檬皮屑 1顆 蛋白6個, 檸檬汁1/2大匙, 細砂糖60g	1.將蛋黃+ 蜂蜜用打蛋器攪拌均勻 2.再將植物油加入攪拌均勻,再將檸檬皮屑加入混合均勻 3.再將過篩好的粉類及檸檬汁,冷開水分2次交錯混入攪拌 均勻成為無粉粒的麵糊 4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2-3次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡) 5.挖一大匙蛋白霜混入檸檬蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻 6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻 (不要看到蛋白霜即可) 7.將攪拌均勻的麵糊倒入8吋中空模中 8.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整 9.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤50分鐘 10.出爐後馬上倒扣放涼 11.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小刀貼著括一圈脫模即可