檸檬蛋黃醬

*成品約110g

Ingredient	Method
蛋黃1個, 檸檬1顆(檸檬汁35cc), 細紗糖40g, 咸奶油 / salted butter 20g	1.蛋黃放入盆中用打蛋器打散 2.倒入檸檬汁混合均勻,用濾網過篩 3.依序將奶油丁,細紗糖加入 4.將工作盆放入煮沸的熱水中(double boiled method),一邊攪拌一邊小火加熱 5.不停的邊加熱邊攪拌, 整個過程約12-15分鐘  6.完成的檸檬蛋黃醬倒入乾淨的玻璃瓶中 7.完全涼透就开始浓稠，放冰箱冷藏約可以保存1個月