香橙戚风蛋糕

Ingredient	Method
蛋黄 4个， 糖 15g， 盐 一小撮， 植物油 60g， 橙汁 70g， 橙皮 适量， 低筋面粉85g， 粟粉15g ， (混合过筛) 蛋白 4个（160g）， 柠檬汁 1tsp， 糖 75g	1。 蛋黄 + 盐 + 1/3细砂糖，搅匀至颗粒，呈顺滑状，再将剩余的糖分两次加入，直至完全搅至顺滑状； 2。 蛋黄糊中加入油搅匀，加入橙汁和橙皮搅拌，再加入粉类拌匀； 3。 蛋白打至呈圆锥状立起，且蛋白霜的前端往下低垂即可，无须打至硬性发泡； 4。 先挖1/3蛋白霜加到蛋黄糊中，拌匀，再加另1/3蛋白霜到蛋黄糊中，拌匀，最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，拌匀； 5。 将拌好的糊倒入模中，在桌子上震两下震去气泡； 6。 烤箱预热，在蛋糕糊装入模后即时以 180 度烘烤 45 分钟。