咖啡乳酪泡芙

Ingredient

Method

泡芙： 低筋面粉70g  水105ml 牛油35g  A鸡蛋1粒 细砂糖15g 盐1/2小勺  馅： Pauls thickened cream 80g Caster sugar 10g  1/2 tsp coffee powder+1 tsp hot water     30g cream cheese *makes 8-9 puffs

1. 水、盐、砂糖、牛油一起放入锅内，用中火加热并稍稍搅拌 2. 使牛油完全熔化。继续加热至水沸腾 3. 水沸腾以后，转小火，将全部面粉一次性倒入锅里，用刮刀快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起。 4. 一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起、不粘锅以后再关火，然后把锅拿下来 5. 等面糊冷却到不太烫手的时候，就可以加入打散的鸡蛋了 6. 先加入少量鸡蛋，搅拌到面糊把鸡蛋完全吸收以后，再加下一次 7. 装入有星型花嘴的挤花袋, 在铺纸烤盘上,挤出面糊，每个面团之间保持一定距离 8. 把烤箱放入预热好210°的烤箱中层，烤10-15分钟，当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180°，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。 9. 馅: 把奶油霜和幼糖打发，冷却备用。奶酪打至软化，加入咖啡汁拌匀。再和打发好的奶油霜搅拌均匀即可。 10. 泡芙冷却后，空心泡芙横向切开（没有切断），挤上咖啡奶油霜&撒上糖粉即可。冷藏2-3小时。