Mango Cheese Mille Crêpe

Ingredient

Method

饼皮： 低筋面粉 150克 （过筛） A鸡蛋 3粒 牛奶 500ml 溶化牛油 45克                                馅料： 动物鲜奶油  350ml  mango puree 180g cream cheese 100g caster sugar 30g white chocolate 50g, melted Gelatin powder 1.5 tsp Hot water 1 tbsp gelee: mango puree 70g  Gelatin powder 1tsp Hot water 2 tbsp  Mango puree: ripped and sweet mango, cut into cube and blended.

1) 鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，加入牛奶和溶化牛油继续搅匀 2) 加入面粉搅拌至完全没有颗粒， 过滤并盖上保鲜纸冷藏过夜。(冷藏一夜可松弛面糊筋度，煎出来的饼皮才会有够韧性） 3) 隔天将面糊恢复至室温， 取一24cm不粘平底锅烧热，搽少许牛油或粟米油（不可使用花生油，会破坏饼皮味道） 4) 用勺子舀取面糊，以最快的速度轻轻摆动平底锅，让面糊可以薄薄地布满一个圈，用中小火慢慢煎再翻面，一片片煎至面糊完为止。(煎22-23片) 馅料：  Sprinkle gelatin into hot water and set aside for 5 min until melted. Cream cheese 打至光滑,加入mango puree, gelatin & white chocolate 拌匀，备用。动物鲜奶油打发至中性发泡，再加入芝士糊，使用刮刀拌匀即可 。 Assembling： 将一片饼皮放在蛋糕盘上，涂上一层馅料，再盖上一片饼皮后，再涂上一层馅料。 重复以上的做法直到馅料用完为止。