Monday 27 April 2015

奶皇包



IngredientMethod
面团:
1.5 tsp 即溶酵母
1 tsp 发粉
90ml 清水
40g 细糖
15g 粟米油
1/2 tsp 盐
125g 低筋面粉
60g 高筋面粉

馅料:
30g 细糖
70g 奶粉
80g 牛油, 室温
1tbsp 炼乳
2只熟咸蛋黄,压成泥                        
                                                                                             

1. 准备馅料:将咸蛋黄泥、炼乳和细糖拌匀,再加入牛油和奶粉搅拌均匀即可。分成小份约18克,放入冰箱冷藏,备用
2. 分别用清水、细糖和酵母放入碗搅拌静置5分钟,待用。
3. 将面粉分别倒入酵母溶液,用刮刀搅拌,再加入盐和菜油继续搅拌。呈大块雪片状
4. 把面团放在桌上揉成光滑面团,大约5分钟。
5. 取个碗,涂些植物油在碗里,放入面团,盖上保鲜纸,松弛约20分钟。
6. 面团分割小份约30克,过后小面团用手掌压扁,过后面涂边缘杆开(中间保留压扁的厚度),加入馅料,收口捏緊,翻转放在纸上。发酵60分钟。
7. 大火蒸10分钟即可。

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