Thursday, 20 March 2014

Chocolate Layer Cheese Cake





IngredientMethod
饼干底:
消化饼干 100克
黄油 50克

1.将饼干裝在塑膠袋中用壓成碎狀,並加入融化的奶油拌勻。
2.将搅拌好的饼干底放入模型中壓实,先放冰箱冷藏~备用。

蛋糕体:
奶油奶酪250克
鸡蛋2个
细砂糖50克
动物性淡奶油 60ml
柠檬汁1小匙
香草精1/4小匙                 
1. 将奶油乳酪、隔水加热彻底软化,再加入細砂糖用打蛋器打至顺滑状。
2.再依序加入蛋(一个一个加)和奶酪糊搅拌均匀。
3.此时把碗从热水里拿出来。在奶酪糊里加入柠檬汁、动物性淡奶油和香草精,搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
4.将乳酪面糊倒入饼干底上, 用水浴法,以160度中层烘约60分钟。
5.烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温~备用。
浓香巧克力表层:
黑巧克力70克
动物性淡奶油60克
黄油10克                                                      
1.在等待乳酪蛋糕冷却的时候,把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。
2.倒入60克动物性淡奶油。用隔水法煮至巧可力溶化并呈光滑状。
3.趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。
4.静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用力把活底顶出来就可以轻松脱模了。


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