Lemon cupcake

Ingredient	Method
低粉70克 黄油50克 蛋白3个 蛋黄3个 细砂糖70克（30+40） 柠檬汁2大勺 盐2克 柠檬皮1/2个 香草精1/2tsp	1 蛋黄加部分糖、香草精。 2 打至颜色泛白，稍浓稠。 3 加入1勺柠檬汁混合均匀。 4 加入融化的黄油快速搅拌均匀。 5 筛入低粉+盐稍搅拌。 6 加入柠檬皮茸混合均匀，尽量放温暖处备用。 7 蛋白加盐打至粗跑。 8 加剩余糖打至中性发泡。 9 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。 10 倒入纸杯中，180度烤35分钟。