Monday 24 March 2014

绿茶和红曲菠萝包




IngredientMethod
菠萝皮材料:
牛油 26g,
糖粉 26g, 
全蛋液 18g, 
底粉 53g, 
盐少许,
红曲粉/抹茶粉

                 
油加入糖粉先用橡皮刮刀拌合, 再用打蛋器搅拌均匀
2 分次加入全蛋液。

3 筛入底粉用刮刀拌合揉成面团,再分成2份,各加上红曲粉/抹茶粉备用。

主面团材料: 
高筋面粉 150g, 
牛奶 70ml, 
细砂糖 15g, 
1g, 
全蛋液 15g, 
酵母 2g, 
15g


1 油外的所有面团材料混和揉匀
2 加入黄油揉至扩展阶段,发酵至2倍大,再分成小份,滚圆静止松弛15分钟。
3 菠萝皮分成小份, 案板擀面粉,将菠萝皮擀薄。
4 松弛好的面团排气滚圆,盖上菠萝皮。
5 表明可沾适量粗砂糖,轻压出菠萝纹,发酵40分钟。
6 最后180度烤15-18分钟即可。

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