| Ingredient | Method |
面团材料：
高粉200克、
酵母2克、
盐2克、
细砂糖38克、
牛奶120克、
蛋液20克、
牛油20克
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1 除牛油外的所有面团材料混合揉匀。
2 加入牛油揉至扩展阶段。
3 基本发酵约90分钟，至原来的2倍大。
4 将面团分割成40克/个，共10个，盖上保鲜膜静止松弛15分钟。
5 取一份松弛好的面团，整形成水滴状。
6 擀开。
7 均匀涂抹上紫薯馅，外圈留1cm空白处。
8 自上而下卷起。
9 收口朝下放在铺油布的烤盘上。
10 最后发酵约40分钟。
11 将事先做好的墨西哥面糊以曲折状挤在面团表面。
12 在挤上几道巧克力酱，入烤箱180度烤20分钟左右。
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墨西哥面糊材料：
牛油30克、
糖粉23克、
低粉20克、
全蛋液25克
| 1 牛油室温软化，加入糖粉打至颜色发白。
2 分次加入全蛋液搅拌均匀。
3 筛入低粉拌成均匀的面糊。
4 放裱花袋中，裱花袋剪个小口备用。
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| 紫薯内陷： 紫薯200克（过筛）、 细砂糖40克、 牛油40克
其他：巧克力酱少许
| 将所有材料混拌均匀，盖上保鲜纸，放入冰箱冷藏。 |
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