| Ingredient | Method |
| 油皮: 中筋粉 200g 糖粉 15g 植物油 70g 冷水 105g | 1. 過篩中筋面粉 2. 糖粉加入植物油里混勻 3. 將過篩的中筋面粉加入混合均勻 4. 把冷水倒入,攪拌搓成均勻柔軟的油皮麵團 5. 把做好的油皮面团盖上保鮮膜,醒置40分鐘 |
| 油酥面皮: 低筋麵粉 160g 绿茶粉 少许 植物油 80g | 1. 過篩低筋麵粉,再加入绿茶粉混合 2. 將植物油加入低筋麵粉中,用手慢慢將酥油及粉类搓揉均勻 3. 包上保鮮膜放冰箱備用 |
| 黑豆油鸡 | |
| 组合: 1. 油酥麵皮由冰箱取出,平均分割成约6份,搓成圓形 2. 將油皮麵皮平均分割成6份,搓成圓形 3. 桿開油皮麵皮,包上一個油酥麵皮,收口捏緊.將包好的麵團壓一下杆成橢圓形薄片,光滑面在下,捲起,蓋上保鲜纸或湿布,休息10分鐘 4. 將休息好的麵團杆成長形後翻面,捲起,蓋上保鲜纸或湿布,再讓麵團休息20分鐘 6. 將做法4一鬆弛好的麵糰，接口朝上，以食指按壓中間，再將對角向中間收成圓形然後放上黑豆油鸡，再以虎口收緊，在每个面坯上用刀切口． 9. 放進預熱好的烤箱,170°,25分鐘． | |
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