Monday, 29 June 2020

斑斓喜粄


IngredientMethod
170g glutinous rice flour
250g LP flour
100g caster sugar
270g water
20g coconut milk powder
4tsp pandan powder
5g instant yeast
30g veg oil                                                            

1. 酵母溶于清水内,拌均备用。
2. 面粉,糯米粉,酵母水、椰奶粉斑斓粉混合均匀搓成团 。
3. 分次加入油,再搓揉均匀(如果会粘手的话,用朔料刮刀代替)。
4. 手掌抹上油,把面团直接分成小团,搓圆。
5. 把圆团放在香蕉叶上,用掌心轻压按扁,发酵25-30分钟。
6. 发酵好的喜粄,用手轻轻按一按,表面有弹性,就可以煮开蒸锅里的水,水滚后放入喜粄,中火蒸15分钟,马上熄火(不要马上取出锅里的喜粄)。
7. 锅盖打开小缝保持3-5分钟,才小心打开锅盖,取出喜粄待冷,别让水分滴到喜粄,喜粄就会美美了。

*makes 12 heebuns 

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