地瓜球

Ingredient	Method
地瓜@橙番薯200g 樹薯粉80g 砂糖 30g	1. 先將地瓜去皮，切小塊，放進電鍋蒸熟。 2. 蒸好以後趁熱加入砂糖並用湯匙壓成泥狀。 3. 漸漸成泥以後，加入樹薯粉揉，揉到不黏不沾手成團狀。 4. 將地瓜團分塊揉成條狀切小小塊。 一段一段的捏成球狀。 5. 熱一油鍋，油的溫度大約120~130度，中低油溫。 (一根筷子放進去，筷子邊緣有慢慢起小氣泡就可以了。) 6. 下鍋後，不断翻翻地瓜防粘底，約30秒後，地瓜浮起来便可用漏勺或汤匙大力擠壓他們。 7. 重複步骤5大約5~6次這樣炸起來的地瓜球才會有內部空心那口感。 8. 表面金黃後便可瀝油起鍋。