粽子造型刈包 - 端午节快乐

Ingredient

Method

3g 即溶酵母  105g 清水  40g 细糖  5g 白油  1/2 tsp 盐  200g 包粉 天然色粉+适量清水

1. 面团：将所以材料除了白油混合均匀，呈大块雪片状。  2. 再加入白油继续揉至三光的面团。 3. 分成所需的面团分量后，混合想要的天然蔬果粉揉色造型。  待将颜色搓均后，为面团进行“排气”，即透过按压，将面团内的空气排走，直至感觉面团柔软且组织细腻、带有光泽。 4. 白面团分成小份。大份的白面团排气，擀成约8mm厚度的椭圆面皮。然后涂上薄薄一层植物油。 5. 在将面团对折，整出三角形 6. 然后用抹茶面团，擀平并画出叶子纹路，贴在白面团下方 7. 将可可面团，搓成条状，作为粽子绳，最后凭创意画出眼睛、表情即可。 8. 醒面25-30分钟。  9. 中大火蒸10分钟即可，5-10分钟后取出即可。 PS： ~ 搓揉时需要确保每一个部分都要排气，成品表皮才会漂亮。 ~通常没有造型的白馒头我的第一次发酵时间是40-60分钟，过后再排气，整型再第二次发酵。 ~第二次发酵当儿，我观察发酵是否完毕的方法是用触感，时间到轻轻按下去的感觉慢慢反弹放松时候的那个感觉（如手掌内侧），如果觉得不像就再等五分钟再观察看看。 ~造型时间长，发酵时间就短。造型时间短，发酵时间就等比较长。 ~制作包中包造型馒头，其发酵时间的拿挰非常重要，时间太 厂或太短都会导致成品不理想。