Sugar Melaka Mille Crêpe

Ingredient

Method

饼皮： 低筋面粉 150克 （过筛） A鸡蛋 3粒 牛奶 500ml 溶化牛油 45克 黑可可粉 1tsp (optional)                                馅料： Monna lisa icing & topping 鲜奶油  600-650ml 1粒椰糖 约85g  水80ml  车打芝士丝 35g

1) 鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，加入牛奶和溶化牛油继续搅匀 2) 加入面粉搅拌至完全没有颗粒， 过滤并盖上保鲜纸冷藏过夜。(冷藏一夜可松弛面糊筋度，煎出来的饼皮才会有够韧性） 3) 隔天将面糊恢复至室温， 取一24cm不粘平底锅烧热，搽少许牛油或粟米油（切记不可使用花生油，会破坏饼皮味道） 4) 用勺子舀取面糊，以最快的速度轻轻摆动平底锅，让面糊可以薄薄地布满一个圈，用中小火慢慢煎再翻面，一片片煎至面糊完为止。(剩1/3 的面糊可以加黑可可粉拌匀继续煎完。) 馅料：  将椰糖和水煮溶，再把车打芝士丝加入继续煮至溶化待冷过滤备用。鲜奶油打发至中性发泡 reserved 150ml for apply into black crepe)再加入椰糖芝士糊 (reserved 1tbsp for glaze )，使用刮刀拌匀即可 。 Assembling： 将一片饼皮放在蛋糕盘上，涂上一层馅料，再盖上一片饼皮后，再涂上一层馅料。 重复以上的做法直到馅料用完为止。