墨西哥咖啡面包

Ingredient	Method
面团： 200g HP flour 50g LP flour pinch of bread improver (optional) 5g milk powder 3/4 tsp salt 1.5 tsp instant yeast 50g caster sugar 100ml water 20ml water 1/2 or 25ml A egg, beaten 35g butter 上层料 35克 牛油 35克 幼糖 1/2 粒 or 30ml A蛋 35g 面粉 1 小匙咖啡粉+1/2 大匙可可粉+1 大匙热水，搅匀待冷	1 将酵母和水混合静置5分钟。过后将所有面团材料混合揉匀。 2 使用dough hook揉至扩展阶段/薄膜的狀態(5-10 min)。 3 基本发酵约2-3 小时，至原来的2倍大。 4 待发酵，做上层料: 将牛油和糖打至松软，加入蛋拌打均匀。加入面粉和咖啡，搅拌均匀。将混合料装入挤花袋中，备用。 5 桌上灑上一些高筋麵粉,將發好的麵團移出,麵團表面也灑上一些高筋麵粉 6 將麵團的空氣拍出, 蓋上擰乾的溼布讓麵團休息20分鐘 7 將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上擰乾的溼布再讓麵團休息20分鐘 8 休息好的麵團用桿麵棍桿成長條,由短向捲起 9 分割成8个小面团，滾成圓形。 10 將混合料挤在面团上，让面团最后发酵约60分钟。 11 入烤箱180度烤25-30分钟左右。