Japanese Cotton Cheesecake

Ingredient	Method
A- 90ml milk/heavy cream    - 120g cream cheese    - 18g butter B- 30g flour    - 15g corn flour C- 3 A egg yolks D- 3 A egg whites    - 75g sugar    - pinch of salt    - 1/8 tsp cream of tartar	1 将6/7"烤盘涂油，铺锡纸将烤盘包起来。 2 将A放入搅拌缸里，然后放在双煮盘热水上搅煮至浓稠，将它移离双煮盘。 3 加入B拌匀，再加入C， 拌匀。 4 将D里的蛋白搅拌至发泡，加入剩余的材料续搅拌至湿性发泡，再加入以上的混合料里搅拌均匀。 5 然后倒入烤盘里，用水浴法以180C ，烤35-40分钟或至凝固成金黄色即可。 6 将蛋糕移离烤炉，马上将烤熟蛋糕移离模子，待冷却。