奶皇流沙汤圆

Ingredient	Method
汤圆皮: 糯米粉 100g 冷开水 80ml（自调） 糖水: 开水 400ml 姜 3-4 片 红糖 60g 流沙陷: 咸蛋黄 3 粒，蒸熟压成泥 蛋黄 1 粒，蒸熟压成泥 细砂糖 30g 牛油 25g custard粉 5g 牛奶20ml Makes 12	1。流沙陷: 把全部材料放入中碗里，将熟咸蛋黄和蛋黄放入过滤网压成泥，混合均匀, 把陷倒入silicon mould，放入冰箱冷冻，备用。 2。汤圆皮: 开水一点一点加入糯米粉，搓揉成光滑和软面团，取10% 的面团放入滚水煮熟 ，再倒入回面团搓揉（如果太湿，可加些糯米粉），使面团产生弹性。 3。把面团分成小份。盖上保鲜膜防干躁。 4。取出2-3 粒流沙陷（其余放回冰箱冷冻），搓圆，再把面团压扁，再加入一粒流沙陷，搓圆。重复至完。 5。将汤圆粒放进热锅里煮熟，浮起再捞出，放入冷水里泡一泡定型。