Sesame Ball 煎堆

Ingredient	Method
糯米粉 150-160g 糖 50g 水 125g 植物油1tsp 豆沙馅 适量 白芝麻 1/3杯	1. 水和糖中小火煮滚。小心倒入100克糯米粉混合均匀，再加入50克的糯米粉继续揉成柔软不粘手的面团，静置15分钟。 2. 把豆沙分成14等份。将面团也分成14小份，搓圆后压扁，包入豆沙馅，搓成圆球。 3. 小碗加入水和少许糯米粉拌匀后，将糯米球放入碗里滚一下，再表面粘满芝麻。 4.  熱一油鍋，油的溫度大約120~130度，中低油溫。 (一根筷子放進去，筷子邊緣有慢慢起小氣泡就可以了。) 5. 下鍋後，不断翻翻煎堆防粘底，約30秒後，煎堆浮起来便可用漏勺或煎鑊擠壓他們。 6. 重複步骤6大約10次這樣炸起來的才會有內部空心的口感。 7. 煎堆表面已成浅金色后转中大火继续炸至金黃後便可瀝油起鍋。 *不同牌子的糯米粉吸水性不一样。根据面团的情况，第二次加入糯米粉的分量需自调整揉成不粘手的面团即可。