Ombre Purple Rose Mantou 紫玫瑰馒头

Ingredient	Method
面团： 5g  即溶酵母 150g 清水 70g 细糖 20g 白油 1/2 tsp 盐 300g 包粉 天然色粉： 适量 紫薯粉+ 水	1. 将所有材料除了白油搅拌均匀呈大块雪片状约1-22分钟。 2. 再加入白油继续揉至面团变得光滑，大约5-7分钟。 3. 分成3份，各加入不同量的紫薯粉和一点清水把面团揉成深紫至浅紫色。 4. 盖上保鲜纸，松弛约60分钟。 5. 各面团排气，擀成大大薄薄的面皮，使用 round cutter切成圆形。 6. 从深至浅摆放，然后擀一下，再卷起来。放在纸上。醒面30分钟。 7. 大火蒸10分钟即可。 PS: *包子面团虽然不要求如面包一样揉出薄膜，但是也需要揉到光滑柔软，面团才能扯出好看的褶子来。 *蒸包子馒头用冷水，放入馒头后再加热升温，这样可以使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头包子松软可口不塌皮。（记住要冷水下锅全程不要开盖儿，等到10分钟的时候先将蒸锅离火，稍微等一分钟左右的时候再去接盖，这样就避免了面皮冷热交替而造成的面皮回缩）