紫薯型面包

Ingredient	Method
Starter dough (中种): 140g high protein flour 4g instant yeast 10g milk powder 1 Grade A egg 40ml water Main dough (主面团): 60g low protein flour 30g sugar 4g salt 4g instant yeast 10-15ml milk 100g purple sweet potato puree 15-20g butter 紫薯馅 紫薯泥250g 炼乳 2-3tbsp 其他材料 适量可可粉+适量面粉拌匀,备用	1. 酵母溶于清水内，拌均, 静置5分钟。中种面团所有材料一起搅拌，至所有材料混合均匀即可， 2. 碗里涂上少许油, 把中种面团放入, 盖上保鲜膜发酵1小时左右或双倍大。 3. 将发好的中种面团撕成小块，和主面团(除了牛油)材料搅拌均匀。 最后才加入牛油拌匀。使用mixer dough hooks 打至10-15min 或面团拉成薄面膜。碗里涂上少许油, 把中种面团放入, 盖上保鲜膜发酵25分钟左右。 4. 将面团的空气拍出, 搓圆，室温发酵10分钟。 5. 擀成长条形卷起，室温休面10分钟后，切分成25g 小面团,放入紫薯馅, 包起后放在可可粉碗里把周围的面团沾满可可粉，排入烤盘。 6. 最发酵30-40分钟。烘180C， 15-20 分钟。