red sugar chiffon cake

Ingredient	Method
A蛋黃5個, 红糖50g, 过篩 植物油50ml 热水50ml, 红糖 2 tbsp, 低筋麵粉 85g A蛋白5個, 塔塔粉半茶匙, 細砂糖30g,	1.將热水和2大匙未过篩的红糖搅拌均匀, 溶解过滤, 备用。 2.蛋黃+ 已过篩的50g 红糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度 3.再將植物油加入攪拌均勻 4.過篩好的粉類，與红糖水分2次交錯加入混合攪拌均勻成為無粉粒的麵糊  5.蛋白及塔塔粉先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入細砂糖(分3次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡) 6.舀1/3份量的蛋白霜混入红糖蛋黃麵糊中攪拌均勻 7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻 8.將攪拌好的麵糊倒入8吋戚風模中 9.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整 10.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到180度C的烤箱，烘烤40-45分鐘 11.烘好40-45分钟后，立刻把蛋糕拿出烤箱，倒扣待冷后才脱模切开。