Wednesday 7 January 2015

黑芝麻戚風蛋糕




IngredientMethod

蛋黃5個,
細砂糖30g, 
植物油50ml,
豆奶50ml,
低筋麵粉 70g
黑芝麻粉 15g


蛋白5個,
塔塔粉半茶匙,
細砂糖60g,                                              
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度
2.再將植物油加入攪拌均勻
3.過篩好的粉類,黑芝麻與豆奶分2次交錯加入混合攪拌均勻成為無粉粒的麵糊 
4.蛋白及塔塔粉先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入細砂糖(分3次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
5.舀1/3份量的蛋白霜混入黑芝麻蛋黃麵糊中攪拌均勻
6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
7.將攪拌好的麵糊倒入8吋戚風模中
8.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
9.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到180度C的烤箱,烘烤40-45分鐘
10.烘好40-45分钟后,立刻把蛋糕拿出烤箱,倒扣待冷后才脱模切开。

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