Saturday, 24 January 2015

lemon chocolate Swiss roll




IngredientMethod
cake:
3 egg yolks
45ml corn oil
30ml soy milk
2 tbsp egg lemon sauce
50g low protein flour

3 egg whites
50g castor sugar

cream:
50g butter
70g icing sugar
1 tbsp cocoa powder                                                                                                                                
1. 馅/cream: combine butter, cocoa powder,  sugar and mix well.

Cake
蛋黄搅拌均匀,加入油, 柠檬蛋黄酱和豆奶拌匀.
再加入低粉拌匀。备用
3 蛋白分三次加入糖打至反扣时不流动/湿性发泡 (拉起時向下彎一小沟)
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里,稍微拌合,再将其倒入剩余的蛋白霜里,混合均匀
5 倒入铺好油纸的烤盘中烤180度,25-30分钟左右即可取出。
6 待凉后,卷入夹馅,冷藏1小时后才切。

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