Choc Cheesecake

Ingredient	Method
A、奶油奶酪（cream cheese)120克、黑巧克力35克、黄油22克、牛奶40克、细砂糖20克、蛋黄2只、低筋面粉20克、玉米淀粉8克，lemon juice 1.5tbsp B、蛋白2只、细砂糖20克 C、饼底：去芯奥利奥150克、黄油60克	1、戚风模底部先铺上一层油纸，把奥利奥饼干揉碎后和融化的黄油拌匀压在模具底部压实，模具外边裹上锡纸以防隔水烤焙时进水。然后放进冰箱冷藏备用。 2、黄油加切成小块的黑巧克力微波融化放凉备用。 3、奶酪切小块室温软化，加入糖用蛋抽拌匀,所有奶酪都打成均匀的奶酪糊。 4、分2次加入2个蛋黄，每次都要拌匀后再加下一个。 5、面糊拌匀至奶酪糊无颗粒。 6、慢慢加入融化好的黑巧黄油溶液，边加边搅拌至所有液体融合均匀。 7、低粉和玉米淀粉混合均匀后过筛到奶酪糊中，并翻拌均匀至无颗粒。 8、蛋白先用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入糖粉打至湿性发泡。 9、先取一部分蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀再重新倒回蛋白中继续翻拌至均匀，过程手要轻要快以免蛋白消泡。 10、把翻拌好的所有面糊倒入戚风模中，震荡几下敲出大气泡，隔热水烤焙。 11、烤焙：预热160度，60分钟。