叉烧包

Ingredient	Method
Filling: 380g 瘦肉，切丁 1/2 tbsp 蒜, 剁碎 1 1/2 tbsp 大葱 2 片 姜片 腌料： 1.5 tbsp 生抽 3 tsp 糖 1 tbsp 蚝油 调味料： 1/2 tbsp 生抽 1.5 tbsp 糖 1 tbsp 蚝油 1/2 tsp 盐 3/4 tbsp 麻油 1.5 tsp  黑豆油 50ml 水 适量 胡椒粉 1 pinch 五香粉 其他： 1-2 tbsp 水+3/4 tbsp 粟粉 1.5 tbsp 植物油	1. 将瘦肉和腌料混合均匀，静置30分钟。 2. 把全部调味料混合均匀，备用。 3. 热锅，倒入植物油，再将蒜、大葱和姜片放进锅内爆香至金黄色。 4. 加入瘦肉翻炒。 5. 再倒入混合的调味料继续翻炒。 6. 迅速倒入粟水进锅中 7. 继续煮至芡汁呈浓稠状, 熄火。
面团： 2 tsp 即溶酵母 170ml 清水 50g 细糖 25g 粟米油 3/4 tsp 盐 200g 低筋面粉 100g 高筋面粉	1. 分别用清水、细糖和酵母放入碗搅拌静置5分钟，待用。 2. 将酵母溶液分别倒入面粉，用刮刀搅拌，再加入盐和菜油继续使用dough hook搅拌至光滑面团，大约5分钟。 3. 取个碗，涂些植物油在碗里，放入面团，盖上保鲜纸，松弛约60分钟。 4. 面团分割小份约20粒，过后小面团用手掌压扁，过后面涂边缘杆开，加入馅料，收口捏緊，放在纸上。发酵60分钟。 5. 大火蒸10分钟即可。