鸡肉松豆沙酥饼

Ingredient	Method
油皮 中筋粉    125g 砂糖          30g 白油          38g 冷水        60ml 1小匙盐 ½ 小匙苏打粉	1. 過篩面粉和苏打粉 2. 糖和盐加入白油里混勻 3. 將過篩的面粉加入混合均勻 4. 把冷水倒入,攪拌搓成均勻柔軟的油皮麵團 5. 把做好的油皮面团盖上保鮮膜,醒置40分鐘 6. 分成16 份，约16克，搓成圓形
油酥 中筋麵粉   112g 白油       60g	1. 過篩麵粉  2. 將白油加入麵粉中,用手慢慢將酥油及粉类搓揉均勻 3. 包上保鮮膜,醒置40分鐘 4. 分成16 份，约10克，搓成圓形
馅 320 克 咸绿豆 适量 鸡肉松	1. 將餡料平均分成等32份，约10克，揉成小球，备用。
组合: 1. 桿開油皮麵皮,包上一個油酥麵皮,收口捏緊.將包好的麵團壓一下杆成橢圓形薄片,光滑面在下,捲起,蓋上保鲜纸或湿布,休息10分鐘 2. 將休息好的麵團杆成長形後翻面,捲起,蓋上保鲜纸或湿布,再讓麵團休息20分鐘 3. 步骤<2>的麵團用刀子從中間部份切下成為2個麵團,分別將麵團杆成圓形薄片 4. 切面朝外,中間放上1小匙鸡肉松，再放上咸绿豆馅料,收口捏緊成圓形 5. 將包好餡料的豆沙酥放入烤盤中 6. 放進預熱好的烤箱,180°烤30-35分鐘,烘烤至餅皮表面呈現一圈一圈明顯紋路即可 *可做32粒小酥饼