| Ingredient | Method |
| 油皮: 120g 中筋粉 120g 高筋粉 40g 糖粉 70g 牛油/白油 120g 清水 | 1.过筛面粉 2.糖粉加入白油里混匀 3.将过筛的面粉加入混合均匀 4.把水倒入，搅拌搓成均匀柔软的油皮面团 5.把做好的油皮面团盖上保鲜膜，醒置40分钟 |
| 油酥面皮A: 80g 中筋粉 50g 牛油/白油 3-5g 班兰粉 | 1. 将白油加入面粉中,用手慢慢将酥油及粉类搓揉均匀 2. 包上保鲜膜备用 |
| 油酥面皮B: 80g 中筋粉 50g 牛油/白油 3-5g 金薯粉 | 1. 将白油加入面粉中,用手慢慢将酥油及粉类搓揉均匀 2. 包上保鲜膜备用 |
| 馅料： A: 班兰椰丝馅 B: 椰香金薯馅 | 1。把全部A馅料分成28份约5-6克 2。把全部B分成28份约15-16克，滚圆。 再送入放冰箱待用。 |
| 组合: 1. 油皮平均分割成14份约30g,搓成圆形。 2. 将油酥面皮A平均各分割成28份约5g，搓成圆形。重复油酥面皮B。 3. 杆开油皮面皮,依序放上5克的青、橙、青、橙，拉起两边油皮捏合成原木形状，完成后将两端往内挤成个方形。再次检查收口捏合。包好的面团不需移转，直接将包好的面团压一下杆成椭圆形薄片，卷起，盖上保鲜纸或湿布，休息10分钟。 4. 30分钟以后、再用擀面杖将卷着面团压成一条长长的像猪舌头一样的形状，可以比上一次杆薄。记得不要压得太薄，否则会破酥；压好后再从青色部分往下卷起来（或橙色部分往下卷都行，依个人喜好）、记得最头卷的时候一定要卷紧贴点，后面的步骤才更漂亮。然后再静置10分钟。 5. 步骤<4>的面团用利刀从中间部份切下成为2个面团，并且把面团切面朝下，稍微用手把割面按平, 然后杆成直接约10公分的面皮(层次会越来越明显) 6. 将面皮中间放上班兰椰丝馅再放上金薯馅料，收口捏紧成圆形。缩紧收口时动作不要太大避免破坏外皮的层次。 7. 将包好馅料的千层酥放入烤盘中。 8. 放进预热好的烤箱，170°C，25分钟， 烘烤至饼皮表面呈现一圈一圈明显纹路即可。 注：多余的千层酥可以放入盒子里冷藏，可耐2-3天。吃前烤即可。 | |
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