| Ingredient | Method |
| 油皮: 中筋粉 270g 抹茶粉 5g 糖粉 15g 牛油 100g 冷水 110ml 麦芽糖 2tbsp, appr 55g | 1. 過篩中筋面粉、糖粉、抹茶粉放入碗里 2. 加入牛油和麦芽糖混勻 3. 把冷水倒入,攪拌搓成均勻柔軟的油皮麵團 4. 把做好的油皮面团盖上保鮮膜, 醒置30分鐘 |
| 油酥面皮: 低筋麵粉 160g 牛油/白油 80g | 1. 過篩低筋麵粉． 2. 將植物油加入低筋麵粉中,用手慢慢將酥油及粉类搓揉均勻 3. 包上保鮮膜, 醒置30分鐘 |
| 线条: 1/4 小勺 竹炭粉/黑可可粉 1/4 小勺 水 棉线1小节 | 1. 黑可可粉加水拌匀，棉线中间沾竹炭水。备用。 |
| 椰香綠豆蓉馅： 660克 豆蓉馅 椰奶粉 80克 15g 烤黑芝麻 | 1。豆蓉馅盛入大碗中，加入椰奶粉和黑芝麻拌匀。 2。平均分割成约15份, 约48g,搓成圓形 |
| 组合: 1. 油酥麵皮由冰箱取出,平均分割成约15份, 约43g,搓成圓形 2. 將油皮麵皮平均分割成15份, 约22g,搓成圓形； 3. 桿開油皮麵皮,包上一個油酥麵皮,收口捏緊.將包好的麵團壓一下杆成橢圓形薄片,光滑面在下, 捲起,蓋上保鲜纸或湿布,休息10分鐘 4. 將休息好的麵團杆成長形後翻面,捲起,蓋上保鲜纸或湿布,再讓麵團休息15分鐘 5. 將做法4一鬆弛好的麵糰，接口朝上，以食指按壓中間，再將對角向中間收成圓形然後放上綠豆蓉馅，再以虎口收緊． 6. 整成椭圆形，放置铺有烤纸/烤垫的/烤盘上。 7. 用手拉棉线两端, 将竹炭水的部位横放面团上画线。 8. 放進預熱好的烤箱,170°,烤25分鐘． | |
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