焦糖椰丝黑芝麻包 - 直接法

Ingredient

Method

面团： 6g  即溶酵母 250g 清水 100g 黄糖 45g 白油 50g 黑芝麻粉 450g 低粉 馅料： 焦糖椰丝馅

1. 馅料：将馅料分成小份，压实滚圆备用。 2. 面团：分别用清水和酵母放入碗搅拌静置5分钟，待用。 3. 将面粉和糖分别倒入酵母溶液，用刮刀搅拌，再加入盐和白油继续搅拌。呈大块雪片状 4. 把面团放在案板上继续撒点面粉揉至面团变得均匀和光滑，大约3-5分钟。 5. 分割小份（大小依个人喜欢），取1粒放在掌心用手揉4-5下，再擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可（可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点）。加入馅料，收口捏緊，放在纸上。醒面60-90分钟。 7. 大火蒸10分钟即可。 PS: *包子面团虽然不要求如面包一样揉出薄膜，但是也需要揉到光滑柔软，面团才能扯出好看的褶子来。 *蒸包子馒头用冷水，放入馒头后再加热升温，这样可以使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头包子松软可口不塌皮。（记住要冷水下锅全程不要开盖儿，等到10分钟的时候先将蒸锅离火，稍微等一分钟左右的时候再去接盖，这样就避免了面皮冷热交替而造成的面皮回缩）