| Ingredient | Method |
菠萝皮材料：
牛油 60g,
糖粉 50g,
A全蛋液 50g,
底粉 125g,
牛奶粉25g
盐少许
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1 牛油加入糖粉和盐先用小火煮至溶解。
2 加入全蛋液，再用打蛋器打发。
3 筛入粉类用刮刀拌合揉成面团，再分成13份，备用。 |
主面团材料：
高筋面粉 300g,
水/牛奶 125ml,
细砂糖 50g,
盐 1g,
A全蛋液 55g,
酵母 1/3tbsp,
牛油 30g
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1 使用dough hook 把所有面团材料混和揉匀（5-10分钟）
2 发酵至2倍大，排气，滚圆静止松弛15分钟。
3 菠萝皮分成13小份， 案板擀面粉，将菠萝皮擀薄。
4 松弛好的面团排气滚圆，盖上菠萝皮。
5 用小刀（背面）压出菠萝纹，发酵40-60分钟。
6 最后180度C烤15-18分钟即可。 |
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