蝦米糯米鸡

Ingredient	Method
白糯米480g （浸隔夜沥干水） 2块鸡全腿　（切小） 香菇 3-4数朵，切块 1.5大匙蝦米 3-4粒蒜（剁碎） 3小葱头或半粒大葱头（剁碎） A： 腌料 （鸡肉与香菇） 1大匙蚝油 数滴麻油 1小匙黑酱油 1大匙玉米粉 少许胡椒粉 1/2 大匙生抽 2 小匙糖 1/2 小匙料酒 B：调味料（糯米） 2 大匙蚝油 3/4大匙黑酱油 １小匙麻油 １大匙生抽 少许胡椒粉 3 小匙糖 少许五香粉 2 大匙植物油 C：浆汁（淋在糯米） 1 1/2 大匙 植物油 清水500ml 4 1/2 大匙蚝油 1 小匙麻油 少许胡椒粉 4小匙糖 1 1/2大匙生抽	1。将鸡块和香菇放入碗里加入腌肉料拌匀腌至少30分钟或隔夜。 2。热油爆香半大匙剁碎蒜茸和1大匙剁碎小葱头，加入蝦米&糯米和其余的调味料拌匀即可。 3。热油爆香1大匙剁碎蒜和1大匙剁碎葱后加入所有浆汁材料，备用。         4。取出小瓷碗/铁碗，在碗底放上腌好的鸡肉、香菇，加入炒好的糯米，压紧，不要放太满糯米会膨胀，再放入适量的浆汁（稍微盖过糯米）后，放进steamer蒸45分钟即可。可以半途中开盖观察，如果浆汁不够，可添加。 5。取出，使用牛油刀绕碗一划然后倒盖在碟子即可享用。