印度煎饼 Roti Canai

Ingredient	Method
150克 低粉 150克 高粉 170克 水，分开用 20克 牛油 20克 炼乳 10克 细糖 2克 盐 适量 食油	1. 全部材料（除20克水之外）使用 high speed mixer with dough hook attached揉均匀成团，一点点加入20克的水继续揉至光滑和可以拉伸的状态约10分钟。 2. 分割6-8份，揉成圆形。食油倒入容器盒里，把小面团放进食油浸泡，冷藏隔夜。 3. 冷藏好的面团取出，使用微波炉加热1分钟把凝固的食油软化。 4. 回温半小时后，把小面团压扁然后用手掌推平，厚度约1cm左右，避免回缩将面团静置5分钟。过后慢慢拉大面团至薄透。 5. 把上下面团往内折，接着左右面团也往内折成正方形。 6. 热锅放点食油煎至金黄色，再翻面继续煎至金黄色即可。 注： ~面团拉开后不能再重新滚圆重拉！ ~食油浸泡至少要2小时，也无需冷藏，除非超过8小时。