| Ingredient | Method |
| 黑珍珠： 60克 红糖/黑糖 90克 清水 150克 木薯淀粉 黑珍珠酱： 400克 清水 120克 红糖/黑糖 | 1. 在锅里加入红糖和清水，尽量将大块的糖弄碎。 2. 将红糖水中小火加热，一定要将糖全部融化，然后大火烧开，一定要烧到冒大泡泡，并且没有很多小泡泡。接着关火并且迅速将木薯淀粉倒入锅中搅拌。 3. 趁热揉成面团（如果面团不成型，就是水温太低，面团太粘手就是水温过高）。 4. 盆里放上适量木薯淀粉，将面团搓成一个个小圆球，并像摇元宵一样裹一层粉防粘。 5. 全部小团子搓好之后，用筛子筛掉表面多余淀粉。 6. 锅里清水沸腾之后放入珍珠，大火煮15-20分钟，期间搅拌避免粘底，关火后盖盖子闷10分钟。 7. 珍珠闷好后，捞出用凉水或者冰水冲，并放入冰箱冷藏一会。 8. 黑糖珍珠酱：锅里加入红糖和清水，加热至黑糖融化和沸腾。 9. 将冷藏的珍珠倒入红糖水中，继续中火熬，不停的搅拌防止糊底，直到浓稠，就可以关火了。 11. 将珍珠放入杯中，并在杯壁上蹭出脏的感觉。 12. 根据自己的口味，加入适量纯牛奶。 *大约4-5人分量 |
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