凤梨馅

Ingredient	Method
凤梨馅： 2 粒水晶凤梨约1565g，磨碎 360g 白糖 （依凤梨甜度自调） 50g 柠檬汁 85g 熟糯米粉 65g 自制水麦芽　或 4-5大匙麦芽糖 80g 牛油	凤梨馅： 1。将凤梨碎、水麦芽、柠檬汁和白糖放入锅煮至干。 2。在慢慢分三次加入糯米粉，快速搅拌继续煮至浓稠成团。 3。待水分被吸收后，再加入水麦芽和牛油煮至牛油完全融匀。搅拌继续煮至浓稠成团。 4。当可以用木勺切割并且条纹保持几秒钟时，就可以将糊剂从热锅中移除。 （也可取一小份放冷却后，用手指轻沾，不黏手表示制作完成）。 5。待冷分成小份，做成小球状。 *make apprv 1210g *可以提前1星期煮好凤梨馅，放进盒子冷藏即刻。 *喜欢吃到黄梨肉丝使用蔬菜磨器来磨碎，如果懒惰，可以使用food processor磨碎