Friday 16 February 2018

自制猪肉干 - 旺福年



IngredientMethod
400g 猪肉碎
100g 细砂糖
2汤匙 蜂蜜
1汤匙 生抽
1/2-1茶匙 黑酱油
1汤匙 耗油
1/2汤匙 罗勒@九层塔米酒
1/2茶匙 盐
1/8茶匙 五香粉
少许 胡椒粉                                                                                                         
1. 把所有材料放进一个大碗里,用筷子朝一个方向搅拌至猪肉起胶,用保鲜纸盖上,放在冰箱至少三小时,让肉入味,我放隔夜。
2. 把烤盘搽一层薄薄的煮菜油。
3. 把肉倒进烤盘里,拿一个铁汤匙,把汤匙的背面沾湿,然后用汤匙把肉压扁至3-5mm的厚度。一直重复把汤匙沾湿然后压肉,直到把所有的肉都压得均匀为止。
4. 把烤盘送进预热的烤箱,用摄氏170度(上下火)烤15-20分钟。
5. 把烤盘取出,待肉冷一些,用吃西餐的小刀或者剪刀把肉切成自己喜欢的尺寸。
6. 由于烤后酱汁会流出和收缩,可换成新盘。
7. 把肉送进烤箱,用摄氏210度(上下火)烤10分钟,把烤盘取出,把肉翻过来,再烤5分钟。

*makes 12 pieces

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