| Ingredient | Method |
| 芽菇 115克去皮芽菇，蒸15分钟，使用过滤网压成泥，备用。 蛋糕体6寸模 材料A 3粒蛋黄 10g 幼糖 25g 芽菇泥 20g honey 40克粟米油 30ml santan 70克底筋面粉 1/2 tsp baking powder 材料B 3粒蛋白 40g light brown sugar | 做法（一般戚风做法） 1） 材料A拌均备用。 2） 材料B，蛋白打起粗泡后加入糖分三次加入， 打至湿性发泡。 3） 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，以上下轻手拌均，再倒入2/3的蛋白霜里，继续拌均。 4） 倒入6寸铺好油纸的蛋糕模里，轻敲一敲，震出气泡。 5） 预热烤箱 180度 ，上下火，30-35分钟至熟。 6） 脱模，蛋糕冷却后，表皮切除，分割三片。 |
| 咖椰层6.5寸圆形 材料A 90克芽菇泥 80克幼糖 125ml清水 200ml 牛奶 170ml浓椰浆 1-2支班兰叶，打结 盐少许 1 1/3 tsp 燕菜粉 材料B 300ml清水 80克绿豆粉 材料C 红、黄、青、蓝色素各1-2滴 | 1. 把B搅拌均匀后过滤出来, 备用。 2. 把A所有的材料一起入锅煮滚，不停搅拌直到燕菜粉和椰糖融化,再继续煮至5/6分钟，使用过滤网过滤。 3. 然后把步骤1加入步骤2，调中小火，不停搅拌至稍微浓，熄火即可离火。 |
| 装饰蛋糕 1） 将2-3大汤舀煮好的咖椰酱倒入碗里和红色素模里拌匀，把红色咖椰酱倒入模子抹平。 2） 将第一片蛋糕放进去，确保旁边边缘都有空间。然后拿起模1寸高，在轻放下（就像蛋糕糊敲一敲一样）。 3） 同样的2-3舀咖椰酱加入其他色素，再倒入模子里确保周边都要有咖椰酱留进去，抹平，同样拿起1寸高放下。 4） 在继续完成第四层咖椰酱。 5） 凉了以后，放进冰箱冷藏2-3小时，后脱模。 小贴士 1）拿起1寸高在轻放下的原因是，蛋糕会均匀的粘着咖椰酱和咖椰酱不会有泡泡。咖椰层就没有洞洞，就会光滑。 2） 到准备要倒入咖椰酱时，先在模里涂上少许水，这样蛋糕就容易脱模。 3） 煮好的咖椰酱很快就浓凝固，如果担心还没做完就凝固了，可以离火后，取一个大盆，倒入热水，隔着热水里，这样就不会那么快凝固。 4）如果使用无活底蛋糕模，可以把蛋糕盘放在装了热水的大盆里5分钟，再倒扣敲敲几下取出蛋糕。 | |
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