| Ingredient | Method |
| 阶段1：（大概9只皮卡丘） 里面团： 2g 即溶酵母 100g 清水 40g 细糖 5g 白油 1/2 tsp 盐 200g 包粉 天然色粉+适量清水 阶段2： 外面团： 5g 即溶酵母 200g 清水 100g 细糖 20g 白油 1/2 tsp 盐 400g 包粉 天然色粉+适量清水 | 阶段1： 1. 面团：将所以材料除了白油混合均匀，呈大块雪片状。 2. 再加入白油继续揉至三光的面团。 3. 分5份，混合想要的天然蔬果粉揉色造型。 待将颜色搓均后，再以进行排气和滚圆的动作。 4. 彩面团排气，揉成长条。白面团排气擀成长方形再把彩面团排列抱起。 5. 再揉一揉，分割小份，擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。加入馅料，收口捏緊，放在蒸笼上。冷藏（缓慢发酵速度）备用。如果动作快可以不必冷藏。 6. 造型馒头/包子是一次性发酵，揉好面团直接造型，造型好了就放到蒸笼在冷水锅上等发酵。 7. 醒面25-30分钟。 8. 中大火蒸10分钟即可，5-10分钟后取出放凉备用。 阶段2： 1. 面团：将所以材料除了白油混合均匀，呈大块雪片状。 2. 再加入白油继续揉至三光的面团。 3. 分成所需的面团分量后，混合想要的天然蔬果粉揉色造型。 待将颜色搓均后，为面团进行“排气”，即透过按压，将面团内的空气排走，直至感觉面团柔软且组织细腻、带有光泽。 4. 白面团分成8大份。第一份白面团排气，擀成约3mm厚度的面皮。然后涂上薄薄一层植物油。 5. 把预先蒸好已经凉了的彩馒头也涂上一层薄薄的植物油，翻面，然后将它包起来。（自然收口包起来就可以了，不需要太用力挤压。冷藏或用保鲜袋盖好备用。） 6. 第二份白面团排气，擀成约3mm厚度的面皮。然后将它贴服包在步骤5。不然有空气在里面等下蒸好会有大气泡或皮肉分离的情况，就会不漂亮了。 7. 然后取出小份的彩面团，排气，做成发型和角把它贴服按紧在步骤5。 8. 最后再把五官贴服。每次完成一个造型就把它存放在冰箱冷藏。这样可以缓慢发酵速度，继续做其余的馒头。 9. 全部造型完成后，从冰箱取出，醒面20-30分钟。 10. 中大火蒸10-15分钟即可，5-10分钟后取出即可。 PS： ~ 搓揉时需要确保每一个部分都要排气，成品表皮才会漂亮。 ~造作时，其余的面团用保鲜纸包起来防止变干结皮。 ~通常没有造型的白馒头我的第一次发酵时间是40-60分钟，过后再排气，整型再第二次发酵。 ~第二次发酵当儿，我观察发酵是否完毕的方法是用触感，时间到轻轻按下去的感觉慢慢反弹放松时候的那个感觉（如手掌内侧），如果觉得不像就再等五分钟再观察看看。 ~造型时间长，发酵时间就短。造型时间短，发酵时间就等比较长。 ~制作包中包造型馒头，其发酵时间的拿挰非常重要，时间太 厂或太短都会导致成品不理想。 |
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