豆沙饼

Ingredient	Method
油皮: 220g 中筋粉    15g 糖粉           70g 白油           105g 室温清水	1. 過篩中筋面粉 2. 糖粉加入植物油里混勻 3. 將過篩的中筋面粉加入混合均勻 4. 把水倒入,攪拌搓成均勻柔軟的油皮麵團 5. 把做好的油皮面团盖上保鮮膜,醒置40分鐘
油酥面皮: 160g 低筋麵粉    80g 白油	1. 過篩低筋麵粉．  2. 將植物油加入低筋麵粉中,用手慢慢將酥油及粉类搓揉均勻 3. 包上保鮮膜放冰箱備用
咸绿豆馅： 200g 绿豆瓣 1 tbsp  剁碎大葱  1 tbsp 剁碎蒜头 5 tbsp 植物油 调味料 ： 少许 胡椒粉  70g 幼糖  40克 糖粉 1/2 tsp 盐  1 tbsp 麦芽糖	1。绿豆浸水4个小时或隔夜。 2。放入蒸锅蒸与香兰叶一起蒸至40分钟，倒去多餘水份，取出。 3。用food processor打成沙状。(咸龟馅料是松松的口感的，所以不必放入搅拌机打太久至泥状，大概10秒即可)。 4。锅中烧热植物油，炒香蒜头和大葱，取出蒜头和大葱。 5。加入绿豆泥，炸葱，和调味料炒均，最后加入麦芽糖拌匀，盛起待冷，搓成圓形，约32克，备用。
组合: 1. 油酥麵皮由冰箱取出,平均分割成约26份，约8克，搓成圓形 2. 將油皮麵皮平均分割成26份，约15克，搓成圓形 3. 桿開油皮麵皮,包上一個油酥麵皮,收口捏緊.將包好的麵團壓一下杆成橢圓形薄片,光滑面在下,捲起,蓋上保鲜纸或湿布,休息10分鐘 4. 將休息好的麵團杆成長形後翻面,捲起,蓋上保鲜纸或湿布,再讓麵團休息20分鐘 5.  將做法4一鬆弛好的麵糰，接口朝上，以食指按壓中間，再將對角向中間收成圓形然後放上蕃薯馅，再以虎口收緊． 6. 最後再刷上蛋汁，放進預熱好的烤箱,170°,20分鐘。取出，再刷上蛋汁，烤多8-10分钟即可。