多肉植物造型馒头

Ingredient

Method

1g 即溶酵母  50g 清水  20g 细糖  3g 白油  1/2 tsp 盐  100g 包粉 天然色粉+适量清水

1. 面团：将所以材料除了白油混合均匀，呈大块雪片状。  2. 再加入白油继续揉至三光的面团。 3. 分成所需的面团分量后，混合想要的天然蔬果粉揉色造型。  待将颜色搓均后，为面团进行“排气”，即透过按压，将面团内的空气排走，直至感觉面团柔软且组织细腻、带有光泽。 4. 造型：参考图制作。然后叶片腮红，涂上薄薄一层植物油。 5. 醒面25-30分钟。  6. 中火蒸10分钟，5-10分钟后取出即可。（蒸后成品会塌下，叶片可做多备用，蒸后再使用一点面团把叶片粘在空洞，再蒸10分钟即可） PS： ~ 搓揉时需要确保每一个部分都要排气，成品表皮才会漂亮。 ~通常没有造型的白馒头我的第一次发酵时间是40-60分钟，过后再排气，整型再第二次发酵。 ~第二次发酵当儿，我观察发酵是否完毕的方法是用触感，时间到轻轻按下去的感觉慢慢反弹放松时候的那个感觉（如手掌内侧），如果觉得不像就再等五分钟再观察看看。 ~造型时间长，发酵时间就短。造型时间短，发酵时间就等比较长。 ~制作包中包造型馒头，其发酵时间的拿挰非常重要，时间太 厂或太短都会导致成品不理想。