| Ingredient | Method |
麻糬：（Q软不变硬)
35g 糯米粉
65ml 清水
3g 抹茶粉
5g 细糖
适量 玉米淀粉
黑芝麻馅： 15g 糖 15g 炼奶 30g 中筋粉 15g 烤熟黑芝麻粉 15g 牛油 10g 牛奶/水 5g 奶粉 瓜子豆沙馅：(混合均匀） 260g 豆沙馅 + 20g 烤熟瓜子, 分成35克 台式奶香饼皮 牛油 50g 糖粉 30g homemade corn syrup玉米糖浆 40-55g 低粉 140g 奶粉 10g 紫薯粉 15g baking soda 1/4 tsp A蛋黄 1个 few drop purple food coloring makes 8 of 90g | 麻糬： 1. 将糯米粉、细糖和清水倒入铁碗里搅拌均匀至无颗粒。 2. 送入蒸锅蒸至15-20分钟至熟。 3. 立刻取出，趁热加入玉米糖浆，使用汤匙搅拌均匀至光泽和柔软，待冷。 4. 袋子/保鲜膜加入少许的植物油, 把油搓揉开来，（使麻糬不会粘在保鲜膜里），稍微压扁成片状，冷藏至2小时或隔夜使用(比较好操作)。 5. 使用剪刀把冷藏好的麻糬撒上适量的玉米淀粉（防粘手）再剪成8份方形小块，约7克。 *apprv 110g 黑芝麻馅： 1. 將全部材料搅拌均勻，放冰箱半小时(比较好操作)。 2. 取出，再分成7克8小份，滚圆。 3. 再送入放冰箱待用。 *apprv 108g 馅料混合: 提前压扁豆沙馅，把1份麻糬放在中间，再放上1 份黑芝麻馅， 揉成圆形，备用。 饼皮: 1. 粉类混合过筛。 2. 把牛油室温待软化后，加入糖粉及糖浆打至松发。再把蛋液分次加入后，打成牛油糊。 3. 加入粉类，使用橡皮括刀将材料混合均匀成面团 4. 把面团温室下松弛30分钟。 5. 将皮料分成8份（约37g），裹入馅料。 6. 把圆球拍一点面粉，方便一会儿脱模。再圆球朝向月饼模子。 7. 月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹。 8. 放入预热烤箱160° - 10分钟，取出待冷约10分钟，再度烘烤10分钟即可切块食用。 PS *玉米糖浆可代替转换糖浆 *如果操作的时候面团偏干，再加多一个蛋黄，如果还是觉得比较干，可以加奶水 *这个食谱不需要等回油 |
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