流沙芝士奶皇金瓜包

Ingredient	Method
面团： 1.5 tsp 即溶酵母 1 tsp 发粉 75-78ml 清水 40g 细糖 15g 粟米油 1/2 tsp 盐 155g 低筋面粉 80g 高筋面粉 85g 金瓜,蒸熟压成泥 馅料： 15g 细糖 50g 奶粉 85g 牛油, 室温 2.5tbsp 炼乳 1 tbsp 牛奶/豆奶 30g cream cheese  2只熟咸蛋黄，压成泥	1. 准备馅料：将咸蛋黄泥、cream cheese, 炼乳和细糖拌匀，再加入牛奶,牛油和奶粉搅拌均匀即可。使用小茶匙/挤花袋，把馅料(约12克)倒入silicone mould 并冷冻，备用。 2. 分别用清水和酵母放入碗搅拌静置5分钟，待用。 3. 将面粉分别倒入酵母溶液，用刮刀搅拌，再加入盐、细糖和菜油继续使用mixer dough hook揉成光滑面团，大约3-5分钟。 4. 取个碗，涂些植物油在碗里，放入面团，盖上保鲜纸，松弛约20分钟。 5. 面团分割小份约20-22克；从冰箱里取出5/6粒馅料，剩余的放回冰箱冷冻。 6. 将一粒小面团用手掌压扁，过后面涂边缘杆开（中间保留压扁的厚度），加入馅料，收口捏緊，翻转放在纸上。重复至完，发酵60分钟。 7. 大火蒸7-8分钟即可。（蒸的时间不可太长，否则奶皇馅流出来） *makes 22 mini buns