Chestnut Tartlet

  

 

Ingredient

Method

Tart skin: 110g 黄油 50g 糖粉 225g 低筋面粉 1 B全蛋液, 45g 45g 杏仁粉                                                                Filling: A: chestnut cheese (beat well) 70g cream cheese 25g condensed milk 20g chestnut puree (French Imbert Chestnut Puree (Sugar-Free) ) B: chestnut cream (Mix Well) 300g White Chocolate Ganache 200g chestnut puree (French Imbert Chestnut Puree (Sugar-Free) ) 35g condensed milk C: chestnut puree (Mix well) 130g condensed milk 500g chestnut puree (French Imbert Chestnut Puree (Sugar-Free) ) D: chestnut chiffon (1/2 of ing. ) Chestnut chiffon cake base, cut into 4cm round shape

Tart skin 1. 将略微软化的黄油涂抹挞圈内壁。 2. 准备好冷硬的黄油和所有粉料倒八缸内。 3. 手拌到彻底沙化的粉状质感再倒八常温蛋液至成团。 4. 将面团放在两张烤纸中间擀开。 5. 擀薄之到3毫米的厚度，放烤盘上冷藏 20分钟。 6. 冷藏好的面团用小刀划出长条, 划好的长条嵌人挞圈内部， 接缝处略微多一点。如果长度超出比较多，用小切掉多余的部分即可（这一步操作尽量快一点）。 7. 用手指在底端抹一点水增加粘性然后刻出挞底。 8. 用小削去多余的挞边， 冷藏五分钟，再八炉烘烤30分钟。 *make 8-9 pcs of 7cm tart mould.       Assembly: ~Pipe/spoon filling A into tart base. ~Place one cake and press gently. ~Pipe filling B on top. ~Pipe filling C using nozzle no.235 ~top with one roasted peeled chestnut.