栗子奶酪蔓越莓伯爵千层酥

Ingredient	Method
油皮: 180g 高筋粉   135g 低筋粉     45g 糖粉           150g 白油     113g 清水	1.过筛面粉 2.糖粉加入白油里混匀 3.将过筛的面粉加入混合均匀 4.把水倒入，搅拌搓成均匀柔软和光滑的油皮面团 5.把做好的油皮面团盖上保鲜膜，醒置40分钟 6. 平均分割成15份,搓成圆形。
油酥面皮: 285g 中筋粉 20g 伯爵茶粉 140-145g 白油 调色天然蔬果粉	1. 将白油加入面粉中,用手慢慢将酥油及粉类搓揉均匀 2. 各加上自己喜爱的调色粉类，每个再分成15份，搓成圆形。 3. 包上保鲜膜备用
馅料： 1: 栗子馅   2:  奶酪蔓越莓馅  250克 cream cheese 45克 糖 65克 dried cranberry, 切成小块	2:  奶酪蔓越莓馅  1。使用搅拌机把奶酪和糖搅拌至滑 2。放入干蔓越莓，混合。 3。冷藏隔夜。 4。取出，平均分成30份的小圆形(10-11g)，冷藏1-2小时。 5。把栗子馅 (35g) 压开，放入一粒奶酪蔓越莓馅，滚圆后，冷藏备用。
组合: 1. 杆开油皮面皮,依序放上不同颜色的油酥，拉起两边油皮捏合成原木形状，完成后将两端往内挤成个方形。再次检查收口捏合。包好的面团不需移转，直接将包好的面团压一下杆成椭圆形薄片，卷起，盖上保鲜纸或湿布，休息10分钟。 2.  30分钟以后、再用擀面杖将卷着面团压成一条长长的像猪舌头一样的形状，可以比上一次桿薄。记得不要压得太薄，否則會破酥；压好后再从上往下卷起来、记得最头卷的时候一定要卷紧贴点，后面的步骤才更漂亮。然后再静置10分钟。 3. 步骤<2>的面团用利刀从中间部份切下成为2个面团，并且把面团切面朝下，稍微用手按平, 然后杆成直接约10公分的面皮(层次会越来越明显)。 4. 将面皮中间放上馅料，收口捏紧成圆形。缩紧收口时动作不要太大避免破坏外皮的层次。 5. 将包好馅料的千层酥放入烤盘中。 6. 放进预热好的烤箱，170°C，27-30分钟， 烘烤至饼皮表面呈现一圈一圈明显纹路即可。